春野菜ときのこのポタージュ

材料

• お好みの春野菜
• ひらたけ
• たまねぎ
• 牛乳
• 固形ブイヨン
• 塩
• コショウ

作り方

1. 春野菜、ひらたけ、たまねぎをスライス
2. なべに1の材料と固形ブイヨンを入れ、材料がひたひたになる水を加える
3. 中火でたまねぎが透明になるまで煮込む
4. なべを水につけて少し冷やす
5. なべの中身をミキサーに入れ、ペーストにする
6. 好みの濃度になるまで牛乳を入れる
7. ミキサーの中身をなべに戻し、弱火で温める
8. 塩コショウで味を調えて完成

作り方2.3.の部分を、耐熱容器に入れて電子レンジで加熱。
材料の牛乳を豆乳に変えても美味しくできます。
お子様からお年寄りまで楽しめるポタージュ。

仕上げにオリーブオイルをや生クリームを少量加えると、
コクが出ます。こちらは大人向け。

春野菜は「菜の花」を使いました。ほろ苦い春の味です。
春キャベツは甘みが出ます。春ジャガイモはみずみずしい優しい味。
きのこを加えることで、うまみがグンとアップします！

ミキサーが無いご家庭では、材料を細かく切ることで、
具沢山クリームスープになります。

3月とはいえ、肌寒い夜もあります。
温かなスープで夕食はいかがでしょうか？